10
7
Het vochtgehalte van tarwemeel was in enkele geval
len iets te hoog. Banketbakkerspoeder werd verkocht
onder de misleidende aanduiding „boterkoek kant en
klaar”.
Paneermeel vertoonde dikwijls een positieve schim-
melproef.
Melk.
Onderzocht werden 15 055 monsters melkhiervan
werden er bij melkslijters genomen: 11 085 (uiteraard
Stalinspecties: aantal 353
Beoordeling van de stal:
zeer goed
goed
voldoende
onvoldoende
slecht
2;
38;
220;
89;
4.
Het gebruik van organische broomverbindingen als
conserveermiddel voor limonade en vruchtensap blijkt,
ondanks de strengere bepalingen, welke het Algemeen
Besluit sinds Augustus 1952 ten opzichte van deze scha
delijke stoffen stelt, nog niet geheel te worden nagelaten.
In één geval werd hiervoor proces-verbaal opge
maakt.
Vooral nu door de Belgische pharmacoloog Bacq en
zijn medewerkers is aangetoond dat monobroomazijn-
zuur de stofwisseling van de hartspier stoort, moet aan
wezigheid van organische broomverbindingen in levens
middelen beschouwd worden als schadelijk voor de ge
zondheid.
Overigens waren de overtredingen in deze rubriek
over het algemeen niet van ernstige aard. Verscheidene
malen moest een waarschuwing worden gegeven omdat
de inhoud minder bedroeg dan was aangegeven. On
juiste etiketteringen kwamen dikwijls voor. Evenals in
het vorige jaar werden veelvuldig abrikozen op sap met
een te hoog sulfietgehalte, veroorzaakt door het niet
voldoende uitspoelen van de geïmporteerde gedroogde
abrikozen, aangetroffen.
Een monster huishoudjam had eveneens een te hoog
sulfietgehalte.
In frambozensap werd éénmaal een synthetische
kleurstof aangetroffen. Een monster appelmoes had een
te laag suikergehalte.
Enkele malen werden kleine tekortkomingen met be
trekking tot het vetgehalte in de droge stof geconsta
teerd. Een partij geïmporteerde smeerkaas bleek niet
van de vereiste Nederlandse aanduidingen voorzien te
zijn.
Op de verkoop van kaas door venters en op markten
werd regelmatig toezicht uitgeoefend. Bij de venters
werden 217, op markten 127 inspecties verricht.
Voor 44 minder ernstige overtredingen werd met een
waarschuwing volstaan.
In melkveehouders- en melkverkopersbedrijven wer
den in totaal 5 837 inspecties verricht, hetgeen aanlei
ding gaf tot 263 min of meer ernstige aanmerkingen.
Van een tweetal monsters koffiebonen was het vocht
gehalte een weinig te hoog. Enkele malen voldeden de
aanduidingen op de verpakking niet aan de gestelde
eisen.
gestandaardiseerde melk)bij standaardisatiebedrijven
1 316 en bij levering aan standaardisatiebedrijven door
veehouders 1 523 monsters.
De bij de melkslijters genomen monsters voldeden in
het algemeen aan de gestelde eisen, hoewel een te laag
vetgehalte herhaaldelijk werd aangetroffen. In het me
rendeel van de gevallen moest dit worden toegeschre
ven aan het leverende standaardisatiebedrijf.
In de middaguren werden in melkwinkels van de daar
nog voorradige melk geregeld monsters genomen. Ook
op warme dagen was de houdbaarheid meestal vol
doende; 4 monsters gaven aanleiding tot het opmaken
van een proces-verbaal.
Het tappen van melk anders dan door een kraan
(zg. scheppen) gaf 4 keer aanleiding tot een strafver
volging.
Het vervoer van afval naast melk gaf in één geval
aanleiding tot een proces-verbaal.
Bij een slijter werd een sterk verontreinigde bus aan
getroffen; ook de daarin vervoerde melk was vuil en
bevatte de cadavers van een aantal vliegen.
Herhaaldelijk werd een onderzoek ingesteld naar de
reinheid van het door de melkslijter gebruikte bussen-
materiaal. Talrijke waarschuwingen werden uitgereikt;
tegen 11 minder zorgvuldige slijters werd proces-ver
baal opgemaakt.
De bacteriologische hoedanigheid van de door de
standaardisatiebedrijven afgeleverde melk was in het
algemeen bevredigend. Tegen een bedrijf, dat bij her
haling melk met een te hoog kiemcijfer afleverde werd
een strafvervolging ingesteld.
Minder bevredigend was het door sommige stan
daardisatiebedrijven aangehouden vetgehalte. Doordat
dit vetgehalte practisch overeen kwam met het toege-
stane minimum had dit als gevolg, dat het meermalen
beneden het minimum daalde. Voor dit feit werden 16
processen-verbaal opgemaakt. In de tweede helft van
het verslagjaar was bij de meeste bedrijven verbetering
merkbaar.
Van de door de veehouders aan standaardisatiebe
drijven geleverde melk werden geregeld monsters ge
nomen. De resultaten waren tamelijk bevredigend.
Wanneer bij de betrokken veehouders monsters bij
aflevering moesten worden genomen, werden daaraan
dikwijls stalinspecties, ook van de nabij gelegen vee-
houdersbedrijven, vastgeknoopt. In totaal werden 353
stallen geïnspecteerd. Van de bevindingen geeft onder
staande tabel een overzicht.
VERSLAG VAN DE KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Meel en grutterswaren.
Jam, limonade, vruchtensappen, enz.
Kaas.
KoHie en thee.
