10
2
2
4
45
2
24
25
7
1
Totaal
131
I 11 665
Evenals vorige jaren werd weer in een groot aantal
worstmonsters een te hoog watergehalte gevonden;
voor deze afwijking werden 46 processen-verbaal op
gemaakt.
Een groot aantal slagers volhardt nog steeds in de
slechte gewoonte te veel van een sulfiethoudend conser
veermiddel (zg. meatpreserve) over het rauwe gehakt te
strooien, omdat hierdoor het gehakt bij het bewaren
een mooiere rode kleur behoudt. Van de bijna 200 on
derzochte monsters had 35 pCt. een tweemaal of meer
dan tweemaal zo hoog sulfietgehalte als maximaal is
toegelaten. Ook hiertegen werd streng opgetreden door
een groot aantal waarschuwingen en processen-verbaal.
In gebraden gehakt werd eveneens vrij dikwijls sul-
fiet aangetroffen. Het is hierin in het geheel niet toege
laten.
Een te hoog zetmeelgehalte kwam minder vaak voor,
dan in voorgaande jaren. In enkele monsters rauwe
rookworst werd een weinig zetmeel aangetroffen, of
schoon dit hierin in het geheel niet mag voorkomen.
Van de gekookte worsten bleek 7 pCt. gekleurd te
zijn met een kunstmatige rode kleurstof, verder waren
1 monster leverworst, 5 monsters corned beef, 1 rauwe
rookworst, 1 monster zure zult en 1 monster varkens
pootjes kunstmatig gekleurd. De slagers doen dit om
producten, waarin een minder goede kwaliteit vlees is
verwerkt, een fraaier en appetijtelijker uiterlijk te ver
lenen. Het kleuren van vlees- en vleeswaren is echter
verboden en in al deze gevallen werd een strafvervol
ging ingesteld.
Het eigeelgehalte van mayonnaise en slasaus was in
enige monsters lager dan in de bonafide handel gebrui
kelijk is; ook de inhoud was soms geringer dan was
aangegeven.
Van een pakje gedroogde kippensoep was het krea-
tine-gehalte te laag.
Een fles soeparoma had een te geringe inhoud.
In talrijke melkbedrijven, consumptieijsbereidplaat-
sen en bakkerijen werd het bedrijfswater onderzocht.
Ten behoeve van een aantal centrale drinkwaterlei
dingen werden regelmatig onderzoekingen verricht.
4 619
4 305
Bleiswijk
Delft
Gouda
’s-Gravenhage
’s-Gravenzande
Leidschendam
De Lier.
Maassluis
Moerkapelle
Monster
Moordrecht
Naaldwijk
Nootdorp
Oudewater
Pijnacker
Reeuwijk
Rijswijk
Stolwijk
Voorburg
Waddinxveen
Wassenaar
Zevenhuizen
Zoetermeer
In overleg met het Bedrijfschap voor Visserijproduc
ten werd een aantal visrokerijen en inleggerijen ge
toetst aan de door de Verordening ten aanzien van deze
bedrijven gestelde eisen.
Bij halfconserveren ontbreekt nog meermalen de aan
duiding „beperkt houdbaar”.
In garnalen werd een te hoog gehalte aan boorzuur
aangetroffen.
Een partij haring in blik was ten onrechte als sardines
aangeduid.
In haring in gelei werd het niet toegelaten conser
veermiddel formaldehyd aangetroffen.
Door particulieren werden 13 klachten over vis inge
diend; daarvan bleken er 5 gegrond.
23
85
4
27
4
687
788
5 907
142
15
28
97
85
11
105
8
4 835
32
32
2
1 323 14 002j
8
996
790
8 874
11
103
1
12
6
3
225
1
268
24
32
11 975 I 8 291
De onderzochte monsters voldeden aan de gestelde
eisen.
5 833 685 j 6 030
VERSLAG VAN DE KEURINGSDIENST VAN WAREN
Gemeente
vis.
1
2
3
6
16
1
4
53 197
10 090
Vleeswaren.
10
100
2
75
104
1
129
1
61
1
19
95
68
493
1
3
12
71
10
1
4
2
Aroma-, jus- en soepbesluit.
Water.
Verse
vis.
Gezouten
vis.
33
38 404
682
161
145
522
57
482
5
562
55
28
25
15
922
6
1 187
129
670
21
162
1
570
545
4 022
100
12
ven
ters.
2
3
118
1
171
23
96
4
20
9
1 173
1 037
10 262
177
47
30
139
13
139
1
145
12
6
8
3
233
4
306
34
175
5
44
8
922
734
7 148
136
42
29
99
11
95
1
112
9
4
5
3
226
1
274
24
164
4
39
win
kels.
Gecon- j
ser
veerde
vis.
Totaal
aantal i
j inspec-
i ties.
5
1 025
1 001
8 493
106
35
30
85
11
100
I
100
11
6
3
3
190
2
262
27
135
4
30
mark- j
j ten.
124
228
841
40
1
73
4
3
Aantal gekeurde partijen.
i Gerookte 'Gebakken
vis. vis.
8
989 I
992
7 982
145
29
29
132
13
99
1
120
12
6
8 I
3
176
2
234
31 I
126
5
34
11 176
Totaal
aantal
gekeurde
i partijen.
149 I
11
1
110
6 i
3
3
381
184
36
30
11
19
1
21
153
40
29
109
120
6
160
4
Aantal inspecties van
1 opslag- I bereid-
plaat- plaat
sen. sen.
Vleesextracten en bouillonblokjes.
Tabel H. Vis.
