I
I
11
I
I
8
Op de verkoop van kaas door venters en op mark-
ten werd regelmatig toezicht uitgeoefend. Bij de
venters werden 145, op markten 140 inspecties ver
richt. Voor 18 minder ernstige overtredingen werd
met een waarschuwing volstaan.
Bij een paneermeelfabrikant, wiens product veel
vuldig een positieve schimmelproef vertoonde, werd
een diepgaand onderzoek naar de oorzaken daarvan
ingesteld. De verkoop werd voorlopig gestaakt, totdat
af doende maatregelen zijn genomen.
Ook bij andere fabrikanten werd verscheidene
keren paneermeel bemonsterd, waarvan de schimmel
proef min of meer sterk positief was, steeds gecom
bineerd met een onaangename geur.
Het vochtgehalte van meel en bloem voldeed aan
de eisen. Een partij tarwemeel, welke muf was ge
worden, werd afgekeurd.
Vermicelli, macaroni en puddingpoeder voldeden
aan de eisen; alleen had een pakje macaroni een te
laag gewicht en 2 pakjes puddingpoeder waren ver
keerd aangeduid.
Melk.
Onderzocht werden 15 088 monsters melk; hier
van werden er bij melkslijters genomen 10 332 (uiter
aard gestandaardiseerde melk), bij levering aan
standaardisatiebedrijven door veehouders 1 354 en bij
de standaardisatiebedrijven zelf 2 271 monsters.
Bij melkslijters werd herhaaldelijk een te laag vet
gehalte aan de bemonsterde melk waargenomen. In
vele gevallen moest dit worden toegeschreven aan het
leverende standaardisatiebedrijf.
In het bijzonder in de middaguren werden in melk-
winkels monsters genomen voor onderzoek op houd
baarheid. Ofschoon deze in het algemeen voldoende
werd bevonden, werd tegen 2 melkslijters wegens de
verkoop van onvoldoende houdbare melk proces
verbaal opgemaakt.
Het tappen van melk anders dan door een kraan
(scheppen) gaf aanleiding tot een strafvervolging
evenals het ontbreken van opschriften op bussen of
het ontbreken van een roerder.
De verkoop van melk aan verbruikers door vee
houders (verkoop zonder vergunning) komt herhaal
delijk voor. Niet alleen dat daarmede oneerlijke
mededinging aan de melkslijters, die zich voor de in
richting van een winkel en spoellokaal veel kosten
moeten getroosten, wordt aangedaan, ook uit een
hygiënisch oogpunt is deze verkoop van boerenmelk
te veroordelen, daar deze melk niet gepasteuriseerd
is. De opsporing van deze clandestiene verkoop is
niet gemakkelijk. In vier gevallen kon proces-verbaal
worden opgemaakt.
Geregeld wordt een onderzoek naar de reinheid
van het door slijters en standaardisatiebedrijven ge
bruikte bussenmateriaal ingesteld. Over het algemeen
wordt aan deze reiniging voldoende aandacht be
steed. Tegen een standaardisatiebedrijf werd wegens
het gebruik van bussen die van binnen geroest en
onrein waren, proces-verbaal opgemaakt. Het bussen
materiaal en de melk werden bij het vonnis verbeurd
verklaard.
De bacteriologische hoedanigheid van de door de
standaardisatiebedrijven afgeleverde melk was in het
algemeen bevredigend. Tegen twee bedrijven, waar
van de melk bij herhaling coli bevatte, werd proces
verbaal opgemaakt.
Alhoewel er bij de meeste standaardisatiebedrijven
nu inderdaad naar wordt gestreefd gestandaardiseerde
melk met een vetgehalte van 2,50 af te leveren
werd nog dikwijls een afwijkend en dan vrijwel steed'
een te laag vetgehalte geconstateerd. Op grond van
deze overtreding van het melkstandaardisatiebeslui’
werden 18 processen-verbaal opgemaakt tegen stan
daardisatiebedrijven.
Wegens de aflevering van melk met 8 toege
voegd water door een standaardisatiebedrijf were
eveneens een strafvervolging ingesteld.
Van de door de veehouders aan standaardisatiebe
drijven geleverde melk werden geregeld monster
Koffiesurrogaten waren niet altijd op de juiste wijze
aangeduid, bovendien was de lettergrootte dikwijls
beneden de gestelde maat.
In de loop van het jaar ontvingen wij van enkele
grote instellingen klachten over de in de cantine ge
schonken koffie. Wanneer het op de weg van de
Keuringsdienst lag om een nader onderzoek in te
stellen bleek meestal, dat de gebruikte ingrediënten
wel aan de gestelde eisen voldeden, maar dat men
had nagelaten om de prijs van een kop koffie in over-
eensteming te brengen met de sterk gestegen koffie
prijzen, waardoor de cantinehouder zijn toevlucht
moest nemen tot het zetten van een slapper product
om toch nog een redelijke winstmarge te bereiken.
Alhier werd een onderzoek ingesteld om mout-
koffie, gemaakt van gebrande en vervolgens gerooste
gerst, te kunnen onderscheiden van gerst, welke alleen
maar geroost is en daardoor een minder smakelijk
product oplevert.
Het gehalte aan maltol (2-methyl 3-oxypyron)
welke stof in gerooste gerst voorkomt, bleek geen
geschikt criterium te zijn.
Een eveneens in de litteratuur genoemde methode
welke gebaseerd is op de morphologic van gekiemde
gerst werd verder uitgewerkt waarbij een werkwijze
werd gevonden waarmede het mogelijk was om ook
in gekiemde en daarna gerooste korrels een juist in
zicht in de mate van ontkieming te verkrijgen.
De in de handel voorkomende monsters bleken in
dit opzicht ruimschoots aan de in het Koffie- en thee-
besluit gestelde eis te voldoen.
VERSLAG VAN DE KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Mee! en grutterswaren.
Koffie en thee.
