11
7
Bij winkeliers werd geregeld controle uitgeoefend
op de aanwezige eieren. In het bijzonder werd gelet
op de aanwezigheid van eendeëieren. zonder dat
daartoe ontheffing was verleend.
Bezwaar werd gemaakt tegen de bewaring van
eieren in glazen cylinders in etalages, waardoor in
het bijzonder, wanneer deze etalage aan de zonzijde
is gelegen, versneld bederf optreedt.
Ook op de verkoop van eieren door venters en op
markten werd regelmatig toezicht uitgeoefend.
Bij venters werden 169, op markten 144 en bij
grossiers 54 inspecties verricht waarbij 1 019 par
tijen kippeëieren en 365 partijen eendeëieren werden
gekeurd. In geen van deze gevallen werden ernstige
afwijkingen waargenomen. Bij 10 minder belangrijke
overtredingen werd met een waarschuwing volstaan.
de aanduidingen waaronder roombotersiroopwafelen
werden verkocht, aangezien op het etiket met betrek
king tot de gebruikte hoeveelheid botervet soms meer
van dit waardevolle bestanddeel werd voorgespiegeld
dan in werkelijkheid aanwezig was.
Door laboratoriumonderzoek werd geregeld nage
gaan, of de klant ontvangt hetgeen hij redelijkerwijs
mag verwachten.
In banketspijs (bereid uit witte bonen) werd drie
maal een zwak positieve reactie op phasine gevonden,
hetgeen er op wijst, dat het product niet hoog genoeg
verhit is geweest om deze schadelijke stof onwerk
zaam te maken.
Het komt een enkele maal voor, dat men bij het
sluiten van cellofaanverpakkingen voor suikerwerk
het gebruik van de lijmpot te omslachtig vindt en in
plaats daarvan de randen van het cellofaan even be-
likt en daarna op elkaar drukt. Aangezien deze on
hygiënische werkwijze over het algemeen niet zal
worden toegepast op het tijdstip waarop controle
wordt uitgeoefend, is het van belang over een methode
te beschikken waarmede men achteraf aan de hand
van het verpakte product kan nagaan hoe het dicht-
lijmen heeft plaats gevonden.
In het laboratorium werd daarom een onderzoek
methode uitgewerkt waarmede het mogelijk is om zelfs
verscheidene weken na het verpakken dichtlijmen met
speeksel aan te tonen.
Een suikerwerkfabriek waar de gewraakte wijze van
inpakken werd toegepast kon tot het volgen van een
meer hygiënische werkwijze worden bewogen.
Wegens de verkoop van ondeugdelijk ijs (te hoog
bacteriegehalte, onvoldoende verhitting van de grond
stof, aanwezigheid van coli-bacteriën) werden 27
processen-verbaal opgemaakt. In 164 gevallen kon
worden volstaan met een waarschuwing.
Wanneer het monster niet aan de eisen voldoet,
wordt meestal een extra inspectie van het bedrijf en
de bereiding verricht terwijl, indien nodig, aanwij
zingen worden gegeven omtrent de mogelijke oorzaken
van de geconstateerde afwijking.
De monsters roomijs voldeden aan de gestelde
eisen, ook wat het melkvetgehalte betreft, behoudens
enkele minder belangrijke afwijkingen.
In tabel F wordt een overzicht van de bij het on
derzoek gebleken afwijkingen gegeven.
Tegen St.-Nicolaas werden 7 processen-verbaal
opgemaakt tegen firma’s, die roomboterstaven in de
handel brachten, welke niet uitsluitend met botervet
waren bereid.
Vrijwel steeds wordt als verweer een fatale ver
gissing of verwisseling met een andere soort staaf
aangevoerd. Aan de bakkers zij hier nogmaals de
raad gegeven om een zodanige werkwijze toe te pas
sen, dat dergelijke vergissingen uitgesloten zijn.
Meermalen moest aanmerking worden gemaakt op
Naast de ieder jaar in deze rubriek weer opnieuw
voorkomende kleinere tekortkomingen, zoals ver
keerde aanduidingen, een te hoog gehalte aan benzoë-
zuur of zwaveligzuur, een te geringe inhoud enz.,
waarbij met een waarschuwing of een onderzoek per
keurmeester kon worden volstaan, werden de vol
gende overtredingen geconstateerd, waarvoor proces
verbaal werd opgemaakt:
Een aantal monsters peulvruchten werd onderzocht
op het gehalte aan aangevreten, zieke schimmelige en
gebroken zaden. Bij capucijners werd speciaal gelet
op het voorkomen van kwade harten. Tevens werd
nagegaan of de kookaard voldoende was. Bij dit on
derzoek werden geen afwijkingen van ernstige aard
geconstateerd.
Van de Peulvruchten Studie Combinatie werden
grensmonsters bonen, groene erwten, capucijners en
grauwe erwten ontvangen, waardoor bij de beoorde
ling van deze peulvruchten een grotere uniformiteit
kan worden bereikt.
Voor het onderzoek van groente op de aanwezig
heid van insecticiden wordt verwezen naar het Al
gemeen Overzicht (blz. 3).
TABEL F. Consumptieijs.
1954
1955
Eieren.
1 479
102
297
2!
155
216
10
1 446
76
283
22
182
174
5
VERSLAG VAN DE KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Aantal onderzochte monsters
waarvan monsters roomijs
Aantal afgekeurde monsters
Gebak, koek en suikerwerken.
Jam, limonade, vruchtensappen enz.
waarvan wegens:
a. positieve reactie Storch
b. te hoog kiemgetal
c. aanwezigheid van coli-bacteriën
d. te weinig melkvet in roomijs
e. andere redenen
Groenten, vruchten en zaden.
