11
cl.
4
2
10
620
62
Door 10 bedrijven binnen het keuringsgebied
wordt gesteriliseerde melk bereid. Daarvan werden
151 monsters genomen, waarvan 14 niet geheel steriel
bleken te zijn.
Alle onderzochte monsters gesteriliseerde slagroom
en koffieroom waren steriel. Bij de gepasteuriseerde
slagroom waren de uitkomsten iets minder gunstig:
bij ruim 11 was het kiemgetal te hoog en bijna
7 bevatte colibacteriën. Het percentage monsters
met te geringe inhoud was belangrijk kleiner dan in
het vorige jaar.
Een te laag vetgehalte werd niet aangetroffen.
Daarentegen was bij bulgaarse yoghurt en melk-
yoghurt het vetgehalte in enige gevallen te laag. Eén
monster van als taptemelkyoghurt verkochte waar,
bleek melkyoghurt te zijn, met een vetgehalte van
bijna 2,5 Bij 2 monsters bulgaarse yoghurt was
zowel het vetgehalte als het gehalte aan vetvrije droge
stof te laag, doordat wegens een fout in de bereiding
water in de uitgangsproducten gekomen was. Coli
bacteriën werden in ruim 5 van de yoghurtmon
sters aangetoond, gisten en schimmels slechts in één
geval. In één monster yoghurt constateerde men de
aanwezigheid van cementdeeltjes. Deze waren hier
tijdens een verbouwing van de desbetreffende melk
inrichting bij het spoelen van de flessen in terecht
gekomen en bij de vulling niet opgemerkt.
Ruim 10 van de monsters gesteriliseerde choco
lademelk bleek bij onderzoek niet steriel te zijn, soms
was ook het vetgehalte iets te laag.
Op de diverse vlasoorten was weinig aan te mer
ken; in slechts enkele gevallen was het kiemgetal te
hoog of werden colibacteriën gevonden. Chocolade-
vla bevatte in 2 gevallen een kunstmatige gele kleur
stof, doordat custardpoeder in plaats van maizena
bij de bereiding gebruikt was.
6
21
13
17
1
Deze voldeden wat de chemische samenstelling
betreft over het algemeen aan de eisen, alleen 2 mon
sters mosterd hadden een iets te hoog watergehalte.
Bij enige monsters gemalen nootmuskaat was de
schimmelproef positief. Het nettogewicht was enkele
malen bij peper, kaneel, nootmuskaat, piment, foelie
en gemengde specerijen lager dan op de verpakking
vermeld was. Peper, nootmuskaat en gemengde spe
cerijen waren niet steeds goed aangeduid.
e.
f.
Een partij gesmolten rundvet met een te hoge
zuurtegraad en ranzig van smaak werd in beslag ge
nomen; proces-verbaal werd opgemaakt. Alle andere
onderzochte vetmonsters, rundvet zowel als reuzel,
plantenvet en bak- en braadvet waren deugdelijk. Het
netto gewicht van al deze vetsoorten was enige keren
belangrijk lager dan op de verpakkking was aange
geven.
De monsters margarine voldeden vrijwel steeds
aan de gestelde eisen. Het vochtgehalte was in een
enkel geval iets te hoog of het nettogewicht te laag.
Ook bij slaolie was de netto inhoud af en toe ge
ringer dan op het etiket vermeld was.
h.
Aantal overtredingen,
baal werd opgemaakt
Havermoutpap gaat in bacteriologisch opzicht
ieder jaar vooruit. Nog slechts in enkele monsters
werd een te hoog kiemgetal aangetroffen of werden
colibacteriën geconstateerd.
In slechts één monster karnemelkspap werden
colibacteriën aangetroffen; een enkele maal kwamen
gisten en schimmels voor. Ook dit product is bacteri
ologisch verbeterd in vergelijking met het vorige jaar.
In tegenstelling met de voorgaande papsoorten was
de bacteriologische gesteldheid van rijstepap slechter.
In enkele monsters was het kiemgetal te hoog, één
fles was vuil en één melkinrichting leverde flessen
pap af met roestige kroonkurken. Bij onderzoek
bleken deze kroonkurken van minderwaardige kwa
liteit te zijn; ze werden vernietigd en door betere
vervangen.
Nog steeds is bij vla en papsoorten in vele gevallen
de werkelijke hoeveelheid geringer dan op de ver
pakking is aangegeven.
Bij karnemelk voldeden het vetgehalte en het ge
halte aan vetvrije droge stof steeds aan de eisen. Een
enkele maal werden te veel gisten en schimmels of
colibacteriën aangetroffen.
Enkele monsters gesteriliseerde gecondenseerde
melk waren niet steriel en één had een veel te ge
ringe inhoud.
Bij alle soorten melkproducten kwamen tekort
komingen bij de aanduidingen voor, vooral de ver
melding van de dag van aflevering door de melkin
richting ontbrak meermalen op gepasteuriseerde
producten.
aanwezigheid van colibacteriën
te hoog kiemgehalte
te hoog vriespunt
vetgehalte niet gelegen tussen de vast
gestelde grenzen
vuil
fosfatase aanwezig
aanwezigheid van colibacteriën en te
hoog kiemgetal
andere redenen
waarvoor proces-ver-
1. Aantal onderzochte monsters
2. Aantal afgekeurde monsters
waarvan wegens:
a.
b.
VERSLAG VAN DE KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Gesteriliseerde melk.
Melkproducten.
Specerijen en zout.
S-
J
Spijsvetten en oliën.
Tabel D. Overzicht van het onderzoek der monsters gepas
teuriseerde melk.
