11
Totaal
12
1
63
eenden.
Soep in droge vorm, jusblokjes en extractblokjes
voldeden aan de eisen.
Pikante sausen hadden enkele keren een te laag
droge-stofgehalte en éénmaal een te geringe inhoud.
Ook de aanduidingen waren niet altijd geheel in orde.
Slasaus had soms een te laag gehalte aan eigeel.
Keuring van:
levend pluimvee
geslacht pluimvee
toebereid pluimvee
poulet
wild
Aantal.
509
197
157
580
Totaal
Afgekeurde part ij en:
geslacht pluimvee
levend pluimvee
poulet
wild
3 821
Aantal.
50
Totaal
Afgekeurd werden o.a.: 392 kippen, 35
19 kuikens, 12 talingen, 4 duiven, 2 fazanten, 1 kal
koen, 35 konijnen; voorts nog 20 kg kippenvet, 14 kg
kippenpoulet en 6 kg wilde-zwijnenvlees.
In 3 gevallen was er wegens verkoop van ondeug
delijke waar aanleiding proces-verbaal op te maken.
In 73 gevallen kon worden volstaan met een waar
schuwing.
Als „waren” aangewezen artikelen.
a. Wasmiddelen.
De monsters bleekwater, chloorbleekloog en bleek-
poeder vertoonden herhaaldelijk tekortkomingen.
Het gehalte aan actief chloor was meermalen te
laag terwijl ook dikwijls de hoeveelheidsaanduiding
onjuist was.
b. Producten voor diabetici.
Waren in het bijzonder aanbevolen voor lijders aan
suikerziekte mogen slechts worden verkocht na ver
kregen toestemming van de Minister van Sociale
Zaken en Volksgezondheid.
Twee partijen jam, aangeduid als jam voor diabe
tici, werden in beslag genomen, daar deze bij onder
zoek resp. 17 en 55 suiker bleken te bevatten
en derhalve ongeschikt waren voor gebruik door
suikerzieken.
In consumptieijsbereidplaatsen, bakkerijen, kaas-
bereidplaatsen en in melk- en visbedrijven werd het
bedrijfswater onderzocht.
In een aantal gevallen werd de watervoorziening
af gekeurd.
Ten behoeve van de N.V. Westlandse Drinkwater
leiding te Monster en de Duinwaterleiding van
’s-Gravenhage werden regelmatig onderzoekingen
verricht. De monsters voldeden ruimschoots aan de
aan deugdelijk drinkwater gestelde eisen.
Een intensief toezicht op vleeswaren' blijft nog
steeds nodig; ook dit jaar werden talrijke afwijkingen
geconstateerd.
Worst met een te hoog watergehalte werd nog
herhaaldelijk aangetroffen. Hoewel in vergelijking met
voorgaande jaren enige verbetering valt waar te
nemen, werden voor deze overtreding nog 41 pro-
cessen-verbaal opgemaakt.
In gebraden gehakt werd meermalen een aanmer
kelijk te hoog zetmeelgehalte aangetroffen.
Er zijn nog steeds slagers, die, om het uiterlijk van
hun vleeswaren te verfraaien, kunstmatige kleurstof
gebruiken. Ook hiertegen werd streng opgetreden.
In leverworst werd enkele malen een te hoog ge
halte aan boorzuur aangetroffen.
In een slagersbedrijf werd worst aangetroffen voor
zien van een omhulling versterkt met nylondraden.
Bij het snijden rafelde deze omhulling uit, waardoor
de indruk werd gewekt, dat de vleeswaar haren be
vatte.
Hoewel reeds sinds juli 1954 het gebruik van zwa-
veligzuur in alle vlees en vleeswaren is verboden,
werd dit conserveermiddel nog herhaaldelijk in gehakt
aangetroffen. Aan de slagers is thans het verwerken
van ascorbinezuur vitamine C) toegestaan, dat bij
een juist gebruik de rode kleur van het gehakt langer
bewaart. Dit middel kan echter niet, in tegenstelling
met zwaveligzuur, reeds verkleurde vleesresten, op
nieuw een fris uiterlijk geven. Bovendien is de prijs
aanzienlijk hoger dan die van het zwaveligzuurhou-
dende materiaal.
Het gebruik van zwaveligzuur gaf aanleiding tot
51 processen-verbaal.
De onderzochte monsters voldeden alle aan de
gestelde eisen.
1 443
Aantal partijen.
217
1 615
288
1 121
580
a. Wild en gevogelte.
Op de kwaliteit van wild en gevogelte bij poeliers,
venters en conservenbedrijven en op de zindelijk-
heidstoestand op markten, veilingen en in bedrijven
werd intensief toezicht uitgeoefend.
In de volgende tabellen wordt van deze werkzaam
heden een overzicht gegeven:
Inspecties van:
poelierswinkels
markten en veilingen
bedrijven van venters
slachtplaatsen
VERSLAG VAN DE KEURINGSDIENST VAN WAREN.
Aroma, jus en soep.
1
3
9
Water.
Vleeswaren.
Vleesextracten en bouillonblokjes.
Andere eet- en drinkwaren.
